Inspiracje do wiosennych dań

Wiosna to czas, kiedy warto włączyć do swojej diety więcej świeżych i zielonych składników. Więcej o tym poczytasz w tym artykule. Poniżej znajdziesz kilka moich inspiracjami do wiosennego gotowania. 

Wiosenne sałatki

Wczesną wiosną, zanim pojawią się nowalijki z lokalnych upraw, warto wykorzystać seler naciowy oraz koper włoski, na które trwa sezon na przełomie lutego i marca. Moje ulubione sałatki, które przygotowuję w tym czasie bazują na połączeniach: 

• selera naciowego, grejpfruta i nasion słonecznika
• cienko pokrojonego fenkuła, czerwonych pomarańczy i czerwonej cebuli (czasem jeszcze oliwek kalamata)

Przyprawiam je dressingiem z oliwy z oliwek, soku z cytryny, odrobiny miodu, soli i pieprzu. 

Ulubiona zielona zupa

Do wiosennej zupy wrzucam takie zielone warzywa, jakie akurat wpadną mi w ręce. Zaczynam jednak od obsmażenia cebuli i czosnku, do których dorzucam pokrojone w kostkę ziemniaki i/ lub korzeń selera. 

Zalewam bulionem warzywnym i po zagotowaniu dodaję wybrane zielone dodatki:

• brokuł
• zieloną fasolkę szparagową
• cukinię
• szparagi
• kapustę
• pok choi
• szpinak

Pod koniec gotowania do zupy wrzucam jeszcze makaron orzo lub małe gwiazdki, ewentualnie na talerzu dokładam ugotowaną wcześniej fasolkę mung. 

Taka zielona zupa to świetna, lekka, wiosenna kolacja. 

Czas na zielony sok

W naszej szerokości geograficznej picie zielonego soku rano przez cały rok nie jest najlepszym pomysłem, jednak wiosną warto wprowadzić taki nawyk. Proponuję miks selera naciowego, grejpfruta i ogórka – nie ze względu na smak, ale prozdrowotne właściwości 😉